决定颗粒品质的三层关系:
1、物理外观是前提:只有先解决物理外观中的耐水性、含粉率等问题,才能保证几何外观中等切口、长短均匀度等问题。2、调质是核心:物料的调质是饲料颗粒质量的核心控制点。3、营养合理也是保证颗粒品质的必要条件。
物理外观的关键-取决于原料的结构硬度与吸水
淀粉的吸水性
淀粉的存在是以淀粉粒形式埋存在蛋白质的基质之中,淀粉粒有一定结构组织,内部的直链淀粉和支链淀粉分子整齐排列在淀粉粒中,形成层状结构,外层由蛋白质膜包裹。温度上升,淀粉粒开始大量吸水,膨胀、破裂而解体,所有的淀粉粒会全部破裂生成淀粉糊,粘度迅速上升。
蛋白质的吸水性
蛋白质结合水的能力一般随温度升高而降低,这是因为蛋白质加热时发生变性和聚集,减少蛋白质的表面积和降低极性侧链对水结合的有效性。例如虾料内部动物蛋白原料偏多,在混合机的低温环境加水,有利于蛋白与水的结合。水的总吸收率也随蛋白质浓度的增大而增大。因此虾料在制粒过程中需要更多的水份。
调质决定制粒品质
颗粒质量形成的***位点是制粒机的调质器,而不是制粒机压模,以下围绕三个要素展开介绍改善调质效果的方法。
方法一 、调质器的选型
调质器选型角度看,必须根据制粒机设计产能来选择不同容积比的调质器,保证调质器充满系数。物料充满率在40– 70%是适宜的。
方法二 、调质器桨叶的作用
调质轴/桨叶 为0度,无送料效果,***佳的混合效果,***干净的清理效果
调质轴/桨叶 为15或45度,***佳的送料 效果,混合效果一般
调质轴/桨叶为75度,较差的送料效果,较差的混合效果
调质轴/桨叶为90度,无作用力,起碎料作用,在调质器中段可其延缓作用
方法三、合适的调质主轴转速
方法四、蒸汽的使用
水产颗粒料的制粒温度要在90摄氏度以上,目的是蛋白质变性及灭菌,蒸汽压力可以选用4kg/cm2左右。锅炉的蒸汽压力通常在7-8kg/cm2,蒸汽输送采用高压输送,低压使用,降低输送损耗。压力越高,蒸汽含水越少,压力越低,蒸汽含水越多。蒸汽使用的基本原则:高压供汽、低压使用。
方法五、控制物料的水分
在影响颗粒料品质的因素中,调质***重要,而在影响调质的因素中,吸水比吸热更重要,由此可见,水分在影响颗粒料品质的因素中,是尤为重要!调质的***佳水分为15-16.5%。影响调质水分的***大原因是原料的水分。大多数饲料厂在每年至少6个月以上的时间里成品颗粒料水分都达不到配方师设计的水分要求,沉水鱼料水分更低,甚至在9%左右。
常见虾料加工中的情况
营养合理也是保证颗粒品质的必要条件。
1 .蛋白质营养
水温是影响养殖鱼类生产发育、代谢强度的关键性环境因素,在水温低时,要满足快速生长就必须增加配合饲料的蛋白含量。当水温较高时,可以适当降低配合饲料中蛋白质的质量,适当增加菜粕、棉粕的使用比例。水温在13-14度以下时,氨基酸氧化代谢酶活性显著下降。鱼类主要利用脂肪作为能源。同时,在这个温度下鱼体的摄食率也大大下降。因此要么不喂饲料,要么就必须增加配合饲料中油脂的含量。
2、油脂的营养
配合饲料中油脂的营养作用和养殖效果是仅次于蛋白质。饲料中脂肪含量不足或缺乏,可导致代谢紊乱,饲料蛋白质利用率下架,同时还可并发脂溶性维生素和必需脂肪缺乏症。但饲料中脂肪含量过高,又会导致鱼体脂肪沉积过多,引起营养性脂肪沉积过多,引起营养性脂肪肝,鱼体抵抗力下降,同时不利于饲料的储藏和加工成型。
3、预混料的营养
预混料的使用:补充营养,改善品质、促进代谢;预混料的使用要与大料配方相匹配和适应;建议选择含有强化饲料油脂利用、有效减少体内脂肪存储、尤其是减少肝胰脏脂肪储存的预混料***为适宜;